夏によく作っていた焼き漬けですが、かぼちゃでもやってみました。 かぼちゃ1/4個、長茄子2本、姜葱醬小さじ2、これうまつゆ大さじ3、水150ml かぼちゃはスライスして、くしゃくしゃにしたアルミホイルにのせて両面グリルで13分焼きます。 茄子は斜め切りし…

近所で買ったニガウリと冷凍して解凍した豆腐でまたまたチャンプルーを作りました。 ★★★レシピ★★★ ニガウリ1本、ニューバーガー1本、凍らせて解凍した豆腐1丁、卵2個、だしの素小さじ2、これうまつゆ小さじ2 ニガウリはいつもより薄めに切り、塩を揉みこんで…

コープで骨取り鯖を買いました。 最後のそうめんで焼き鯖そうめんにしよう。 滋賀の郷土料理をLANI風に少しひねりを加えて作りました。 ★★★レシピ★★★ 鯖1/2パック、茄子1本、ピーマン2個、半田そうめん1束、水1カップ、みりん大さじ2、きび糖大さじ2.5、醤油…

炒り豆腐を作るために凍らせておいた豆腐を解凍して、常備しておいた茄子とピーマンで中華炒めにしました。 ★★★レシピ★★★ 冷凍木綿豆腐1丁、茄子1本、ピーマン3個 A:オイスターソース大さじ2，水大さじ1、豆板醤大さじ1/2、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1 冷凍…

秋田で買って来た冷凍比内鶏餃子をスープ仕立てにしました。 ★★★レシピ★★★ 比内鶏餃子9個、冷凍ニンジン適宜、しめじ1/2パック、玉葱1/4個、豆苗適宜、水300ml、鶏がらスープの素小さじ2、醤油小さじ1、コショウ適宜 鍋に水と玉葱を入れて火にかけ、沸騰した…

冷蔵庫には納豆しかない･･･ じゃあ納豆で天ぷらを作ることにしました。 ★★★レシピ★★★ しそのり納豆1パック、青じそ3枚、てんぷら粉適宜、水適宜 しそのり納豆は、添付のしそのり全部と、タレは半分加え、千切りした青じそも混ぜます。 てんぷら粉を加えて、…

夏野菜もそろそろ終わりに近づいてきました。 今回は、大トロのカジキと照り焼きにしました。 ★★★レシピ★★★ カジキ大トロ1パック、とうもろこし1本、オクラ4本、照り焼きのタレ大さじ1、水小さじ2、醤油小さじ2 カジキ、薄めに切ったとうもろこしにてんぷら…

夏の間は、茄子、きゅうり、ピーマンを常備していました。 何かと重宝出来るので有難い食材です。 今回は、かぼちゃも加えて、ごぼ天と甘辛く煮て、オートミールご飯にのっけました。 ★★★レシピ★★★ ごぼ天1パック、かぼちゃスライス1パック、茄子2本、ピーマ…

堅豆腐は水切りしなくても炒め物に出来る優れもの 今回は野菜と一緒に炒めました。 ★★★レシピ★★★ 堅豆腐1/2丁、ピーマン3個、玉葱1/2個 甘酢たれ：オイスターソース大さじ1/2、照り焼きのタレ大さじ1/2、酢小さじ2、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/2 堅豆腐は薄…

焼き茄子と言っても火は全く使いません。 レンジメートを使うだけで簡単に焼き茄子がつくれちゃうんです。 ★★★レシピ★★★ 茄子２本、これうまつゆ70ml、水70ml、姜葱醬小さじ2 茄子は縦半分に切って格子状に切れ目を入れて食べやすい大きさに切ります。 軽く…

スーパーで買って来た鰺フライをカツ丼風に煮ました。 アメリカの似非カツ丼風にハマってしまったので、いつも青物野菜を入れて煮ます。 ★★★レシピ★★★ 鰺フライ（小さいサイズなので2枚）、玉葱1/4個、豆苗1/2パック、卵1個、これうまつゆ大さじ1、水80ml、…

この時期とっても重宝するのが、日清そのまんま麺です。 ゆで卵も2～3個まとめて茹でておけば冷蔵庫で日持ちするし、野菜は切るだけ。 あとはお皿で混ぜ混ぜして食べるだけですもの。 ★★★レシピ★★★ ゆで卵1個、キュウリ１本、フルーツトマト2個、大葉４枚、…

農家さんで予約していた野菜を受け取りに行くと、新鮮なニガウリがあったので即お買い上げしました。 堅豆腐も買って来たので、ニガウリチャンプルーにしました。 ★★★レシピ★★★ ニガウリ1/2本、堅豆腐1/2丁、魚肉ソーセージ１本、卵１個、かつおだし粉末大さ…

秋田で買って来た稲庭うどんはこれで最後です。 こないだコンビニの明太子と大葉のミニ冷やしぶっかけうどんが美味しかったので、最後の稲庭うどんで作りました。 大葉は自生して４年目のを摘みました。 ★★★レシピ★★★ 稲庭うどん１人前、コストコ明太スティ…

たまたま家にあったものでぶっかけうどんにしました ★★★レシピ★★★ 茄子1本、きゅうり１本、ゆで卵1個、冷凍ごぼう適宜、照り焼きのタレ小さじ2、日清のそのまんま麺かつおだしぶっかけうどん１袋 茄子は扇状に切って、縦に切れ目を入れてラップに包み、600W…

焼いた野菜を漬けておけば冷蔵庫で2～3日は日持ちします。 翌日はおそうめんにのせました。 ★★★レシピ★★★ 焼き漬け野菜適宜、そうめん1人前、そうめんつゆ100ml そうめんは表示通り茹でて、流水でしっかり洗って水切りします。 器に入れて、そうめんつゆを回…

スーパーに買い物行ったらオープンキッチンでの試食がブリと葱の照り焼きでした。 この日のウリは天然ブリ ちょうど日の出農産物直売所で買って来た夏野菜があるので、夏野菜の照り焼きにしよう。 ★★★レシピ★★★ ブリ2切れ、ズッキーニ緑・黄各1/2本、茄子2本…

日の出農産物直売所で買って来た夏野菜をグリルして業務スーパーで買って来た姜葱醬で焼き漬けにしました。 ★★★レシピ★★★ ズッキーニ緑・黄各1/2本、茄子２本、ピーマン２個、これうまつゆ大さじ3、みりん風味酒大さじ2、水100ml、姜葱醬小さじ2、赤唐辛子２…

日の出農産物直売所で買って来た新種のとうもろこしとピーマンを甘辛炒めにしました。 ★★★レシピ★★★ とうもろこし１本、ピーマン２個、照り焼きのタレ大さじ1/2、醤油小さじ1.5、コショウ少々 とうもろこしは包丁でそぎ取り、サラダ油を入れたフライパンで炒…

地物茄子が出回るようになりました。 茄子を蒲焼にして丼にしました。 ★★★レシピ★★★ 茄子2本、玉葱1/4個、照り焼きのタレ大さじ1/2、醤油小さじ2 茄子は格子状に切れ目を入れて水に浸けて灰汁抜きします。 玉葱と一緒に耐熱器に入れラップをふんわりかけ、60…

日の出農産物直売所で買って来た地物とうもろこしは、夏祭り定番の焼きとうもろこしにしました。 ★★★レシピ★★★ とうもろこし1本、余っていたノンシュガーアイスコーヒーシロップ1個、醤油大さじ1/2 とうもろこしの皮を1枚だけ残してひげは引っ張って取り除き…

愛媛で買って来た焼きアゴからとっただしとあご醤油で、お野菜を煮ました。 三代目茂蔵の超絶健康そうめんをつけていただきます。 ★★★レシピ★★★ 焼きアゴ2本、水2カップ、どんこ2個、ニンジン、ごぼう、大根各適宜、長ネギ1/2本、みりん大さじ2、きび糖大さ…

いぶりがっこは東京でも購入出来ますが、秋田ならではのものが欲しかったので、いろいろ買ってきました。 一番美味しかったのはにんじんのいぶりがっこだったかな。 さすがにこんなに買ってくると最後の方は飽きてしまいました。

きゅうりが美味しい季節のお昼ご飯は、やっぱり冷やし中華だよね。 もちっとロカボ麵で作る冷やし中華もなかなかイケます。 ★★★レシピ★★★ きゅうり1本、卵１個、カニカマ3本、魚肉ソーセージ１本、もちっとロカボ麵１袋、冷やし中華スープストレート１個 フ…

冷凍ものを買えるチャンスは秋田空港だけでした。 市内やお土産屋さんでも手に入りますが、持ち歩くのも出来ないし、送るのも勿体ないですからね。 秋田空港で買って来た比内地鶏と海老の一口餃子を先日の稲庭うどんのスープだけを使って餃子スープにしまし…

稲庭うどんで一番有名なお店は佐藤養助商店です。 こちらにお店のメニューにはタイカレー稲庭うどんがあります。 今回の旅行では、最初は佐藤養助商店でタイカレー稲庭うどんを食べるつもりでしたが、生麵を提供してくれる寛文五年堂で食べたので、タイカレ…

今って、ブリが安いんですよね。 養殖ブリの切り身を買って来たので、大根も買ってブリ大根を作りました。 大根は切って冷凍してから煮ると荷崩れもなく、味しみも良くなります。 ★★★レシピ★★★ ブリ2切れ、大根1/2本、水1.5カップ、きび糖大さじ1、みりん大…

秋田県内、どこのお土産屋さんでも売っているのが稲庭うどん その中で選んだのは比内地鶏スープが付いたこちら。 だまこ鍋やきりたんぽ鍋のような具材を入れて作りました。 ★★★レシピ★★★ ごぼう適宜、ニンジン適宜、ケール適宜、豆腐バー1本、舞茸1/2パック…

実は、秋田旅行ではきりたんぽ鍋は食べなかったのです。 お土産屋さんでは、レンチン一人分の「食べきりたんぽ きりたんぽ汁」が売っていたので買ってきました。 お野菜を追加したのでレンチンではなく、土鍋で作りました。 ★★★レシピ★★★ きりたんぽ汁1箱、…

愛媛で買って来た水軍味噌に漬けた鮭を焼いてから炊き込みご飯にしました。 ★★★レシピ★★★ アトランティックサーモン1サク、水軍みそ大さじ1、みりん大さじ1/2、しめじ1パック、冷凍ごぼう60g、米こんにゃく1袋、玄米1.5合、これうまつゆ大さじ1/2、水360ml …