MOANALANIおうちごはんレシピや旅行など美味しいはなし

レシピ、旅行記などを掲載しています

美味しいニッポン

もやし鶏どんぶり

パスタに浸かった鶏ひき肉を和風のハンバーグ風にしてサンドイッチにしようと思っていたのですが、もやしがあったので急にどんぶりに変えることにしました。 もやし1袋、鶏むねひき肉80g、青ネギ大さじ1、姜葱醬小さじ2、照り焼きのタレ大さじ1、醤油小さじ…

牛蒡の梅かつお煮

泥付きの牛蒡が半分残っていたので、梅かつおで煮たら美味しいんじゃね? と思って作りました。 ★★★レシピ★★★ 太めの牛蒡1/2本、梅チューブ大さじ1、かつおぶしふたつかみ、わさび味のごま大さじ1/2、酒大さじ2、きび糖大さじ2、醤油大さじ1/2 よく洗った牛…

鮭の親子釜めし

昨年11月に草津へ行った帰りに上里サービスエリアで購入したおぎのや釜めし、そして新潟フェアをやっていたので、鮭の焼き漬けも買って冷凍保存しておきました。 釜はリサイクルで数回は使えるとのことで、今回も釜めしを作りました。 ★★★レシピ★★★ 鮭の焼き…

大根の皮リメイク きんぴら

おでんには大根1本を入れました。そうすると余るのが皮・・・ だいたい捨てちゃうって聞いたけど、これは美味しく使えるのよ。 きんぴらへと生まれ変わるサステナブル調理の始まり ★★★レシピ★★★ 大根の皮1本分、大根の葉1本分(スーパーのだとちょびっとでした…

おでん

大根も値段が安定してきたところで、今シーズン初のおでんにしました。 作っておけば、翌日は温めて食べるだけなので、めっちゃらくちん ★★★レシピ★★★ 大根1本、おでん詰め合わせ1パック、国産結びしらたき1パック、ゆで卵2個、おでんの素1袋、酒大さじ4 大…

白身魚と牡蠣のソースカツ丼

業務スーパーの白身魚とロピアの薄衣カキフライをレコルトエアオーブンで焼いてソースカツ丼にしました。 ★★★レシピ★★★ 冷凍白身魚3枚、牡蠣フライ1個、千切りキャベツ1/2袋、オートミーツ大さじ5、水120ml ウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ1/…

手毬寿司

スーパーで買って来た北海ちらしとふるさと納税返礼品でいただいた冷凍ほたて貝柱で、手毬寿司にしました。 前回は大きくなってしまったので、今回は小さめに。 ラップに具材を剥がして並べ、添付のわさびを塗り、スプーンで酢飯をすくって丸めます。 少し冷…

発芽玄米 うなぎゴボウの釜めし

先日、ランチ会で食べた釜寅のうなぎゴボウ釜めしが美味しかったので自分でも作ってみよう。 ちょうど、峠の釜めしの容器もあるので、発芽玄米で炊きました。 ★★★レシピ★★★ ごぼう1/2本、うなぎ少々、発芽玄米1/2カップ、こんにゃく米半分、水180ml、うなぎ…

ノンフライ手羽先から揚げ

レコルトエアオーブンでノンフライの手羽先から揚げを作りました。 自ら脂を出してくれるので、ちょっとの油をかけるだけでこんがりと美味しく仕上がります。 ★★★レシピ★★★ 手羽先8本、にんにく1片、姜葱醬大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1、片栗粉大さじ5 …

手羽中レンコン甘辛煮

こちらは昨年作ったものですが、いつものありきたりのレンコン炒めではなく、今回は手羽中と一緒に甘辛煮にしました。 ★★★レシピ★★★ 手羽中1パック、芽はす1パック、みりん風味大さじ3、白ワイン大さじ2、醤油大さじ3 手羽中は食べやすくする為、筋を切って…

2024年おせちプレート

大晦日、親戚の家から戻ってすぐに作り始めました。 今年のおせちプレートも和洋折衷 お煮しめ 里芋、レンコンニンジン、椎茸ごぼうこんにゃくを別々に煮ました。 ある程度煮たら火を止めて完全に冷めたら再度火を入れて、しっかり煮詰めました。 いくら醬油…

たっぷり野菜の年越し蕎麦

2023年の年越し蕎麦は、シーチキンのおだしがきいた、お野菜たっぷり蕎麦です。 おでけけしたり、昨夜は親戚の家に行ったりで、少しお野菜が不足しがちだったので、おせち用の野菜や、ふるさと納税返礼品でいただいたパプリカなどを入れて、たっぷりお野菜を…

手毬寿司

スーパーで買って来た海鮮ちらしに、自家製いくら醤油漬け、ふるさと納税返礼品で届いたほたて貝柱を追加して手毬寿司にしました。 ★★★レシピ★★★ 海鮮ちらし1人分、ほたて貝柱2個、自家製いくら醬油漬け大さじ2、刻み海苔適宜 ほたて貝柱は薄く切り、海鮮ち…

ツナブロッコリーサラダ

マヨネーズで和えたブロッコリーサラダを今日はちょっとだけ変えてみようかな。 ★★★レシピ★★★ ツナ缶チャンク1/3個、ブロッコリー1/2株、ポン酢大さじ1 固めに茹でたブロッコロリーの花蕾と、少し長めに茹でた茎部分を細かく切ります。 ツナ缶の油にポン酢を…

包まない下仁田ネギ餃子

家庭で作る餃子は美味しいけど、包むのがとっても面倒です。 TVではよく見ていたけど、さすがに忙しくて包む時間が惜しくなり、この方法をやってみようと思いました。 まぐろと下仁田ネギの包まない餃子にしました。 ★★★レシピ★★★ まぐろたたき1パック、下仁…

ひもかわ味噌ラーメン

草津では、ひもかわを使った味噌ラーメンを提供しているお店があります。 それなら私もやってみよう ★★★レシピ★★★ もやし1/2袋、メンマ適宜、ゆで卵1個、味噌ラーメンスープ1袋、ひもかわ100g もやしは洗って耐熱容器に入れて600Wレンジで3分加熱します。 …

焼きまんじゅう

群馬名物、焼きまんじゅう 高崎のホテル近くにも、孤独のグルメの舞台になったお店もあるのですが、私が滞在していた時間は営業していなかったので食べられませんでした。 お土産もあるようなので、草津で買って来ました。 ★★★レシピ★★★(美味しい作り方) …

あごだしのおきりこみ

昨年の夏休み、今治で買って来た焼きアゴは冷凍保存しておいたので、使いたい時にだしを取っています。 先日、群馬へ行った時に買って来たひもかわであごだしおきりこみにしました。 ★★★レシピ★★★ ひもかわ100g、下仁田ネギ1本、ブロッコリーの茎1株分、焼…

しじみボンゴレ

宍道湖7珍の中でも水揚げ量1位のしじみも夏休み旅行で買って来ました。 早速ボンゴレスパゲッティにしました。 ★★★レシピ★★★ しじみ200g、玉葱1/2個、にんにく1片、糖質オフパスタ80g、赤唐辛子1本 パスタを表示よりも少し短く茹でます。この時にゆで汁1カッ…

モサエビのシチュー

鳥取名産で秋が旬のモサエビを境港で買って来ました。 お野菜たっぷり入れてオマール海老のシチュールウで煮ました。 ★★★レシピ★★★ (3人分) モサエビ10尾、コールラビ1個、玉葱1個、マッシュルーム1パック、セロリ茎1本、カリフラワー1株、水600ml、牛乳20…

秋鮭ときのこ発芽玄米炊き込みご飯

秋鮭ときのこで発芽玄米の炊き込みご飯を作りました。 秋鮭を一緒に炊くと茶色っぽくなってしまうので、今回は調味液に一晩漬けてから焼いて、炊きあがったきのこご飯に混ぜました。 ★★★レシピ★★★ (5人分) 秋鮭半身、しめじ1パック、霜降りひらたけ1パッ…

ツナと野菜のつけうどん

ランチは秋野菜がたっぷり入った、つけうどん。 ツナ缶の旨味も相まって美味しいつけうどんに仕上がりました。 ★★★レシピ★★★ (1人分) ツナ缶チャンクタイプ1/2個、コールラビ1/3個、エリンギ2本、ズッキーニ1/4本、冷凍ささがきごぼうひとつかみ、冷凍ニ…

秋茄子のたたき

高知名物茄子のたたきを秋茄子で作りました。 ★★★レシピ★★★ 秋茄子3本、淡路島極甘玉葱1/4個、ツナ缶チャンクタイプ1/2個、ポン酢大さじ2、かつおぶしひとつまみ 秋茄子は縦半分に切り、格子状に切れ目を入れ、水につけてあく抜きします。 耐熱ボウルに入れ…

カレースープ

コールラビの採れる季節になりました。秋の野菜をたっぷり入れたカレースープを作りましょう。 ★★★レシピ★★★ (4人分) コールラビ2/3個、淡路島極甘玉葱1/2個、かぼちゃ1/4個、エリンギ2本、ズッキーニ2/3本、ベーコンブロック80g、ドライトマト2枚、にんに…

マカジキの唐揚げ

境港で買って来たマカジキを唐揚げ風にしました。 揚げずにデコルトエアオーブンで焼いてから、少ない油で焼きました。 ★★★レシピ★★★ マカジキ適宜、唐揚げ粉適宜 マカジキを削ぎ切りしてポリ袋に入れた唐揚げ粉に絡めます。 余熱しておいたデコルトエアオー…

鰺の蒲焼き

前日にスーパーで買った鯵の唐揚げ。 これを蒲焼きにして、おつまみにしました。 ★★★レシピ★★★ 鰺の唐揚げ1パック、淡路島極甘玉葱1/4個、フルーツパプリカ赤黄各1個 蒲焼きのたれ:照り焼きのタレ大さじ1、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1.5、煎りゴマ小さじ1…

ぜんまいの煮物

昨年、高知の道の駅大月で買って来たぜんまいは冷凍保存しておきました。 戻してから煮物を作りました。 ★★★レシピ★★★ 乾燥ぜんまいふたつかみ、あく抜き済つきこん1袋、ニンジン1本、ちくわ1袋、みりん大さじ3、きび糖大さじ2、醤油大さじ1.5、だしの素小さ…

発芽玄米の栗ご飯

職場の方が先週末に栗ご飯を作ったお話を聞いて、自分もその週は栗ご飯計画を練りました。 栗を入れて炊くだけだから簡単でしょう? いえいえ、せっかく作るならだしの旨味で炊きたいということで、冷凍庫にある愛媛のさいさいきてやで買って来た焼きアゴの…

霜降りひらたけと貝柱の発芽玄米ご飯

発芽玄米なるものを初めて買ってみました。 この時期に出回る霜降りひらたけと家にあった貝柱を使って発芽玄米の炊き込みご飯を作りました。 ★★★レシピ★★★ (2合4人分) 霜降りひらたけ1パック、貝柱7個、浜焼きほたて8粒、冷凍ゴボウ50g、ニンジン(凍らせ…

鶏むね肉の生姜焼き

最近、鶏むね肉を薄切りしてくれたのが、手に入るようになりました。 鶏肉の薄切りは、家庭では無理ですから、これは本当に有難い。 家に生姜が余っていたので、生姜焼きが食べたくなったので、鶏むね肉の生姜焼きにしました。 ★★★レシピ★★★ 薄切り鶏むね肉1…