稲庭うどんで一番有名なお店は佐藤養助商店です。
今回の旅行では、最初は佐藤養助商店でタイカレー稲庭うどんを食べるつもりでしたが、生麵を提供してくれる寛文五年堂で食べたので、タイカレー稲庭うどんは自分で作ろうと思いました。
★★★レシピ★★★
レッドカレーペースト1/2袋、ココナッツミルク300ml、海老10尾、たけのこ水煮適宜、しめじ1パック、豆苗少々、稲庭うどん1人前、ナンプラー小さじ2、きび糖小さじ1
鍋にサラダ油を入れ、海老の殻を炒めてから取り出します。
レッドカレーペーストを入れて炒め、香りが出たら薄切りしたたけのこ、しめじを入れて軽く炒めてからココナッツミルクを加えます。
海老も加えて煮たら、ナンプラーときび糖を加え、仕上げに豆苗を加えます。
稲庭うどんは表示通り茹で、しっかり流水でしめてから水切りして器に入れます。
