炒り豆腐を作る時、お豆腐を水切りしていましたが、一旦凍らせて解凍して使えば簡単に作れることに気付いてからずっとこの方法です。
★★★レシピ★★★
木綿豆腐（凍らせて解凍したもの）250g、ニンジン1/3本、長ネギ1/2本、干し椎茸4個、酒大さじ2、きび糖大さじ1.5、めんつゆ大さじ2、濃い口しょうゆ小さじ2
凍らせた木綿豆腐は解凍します。干し椎茸は150mlの水で戻しておきます。
解凍した木綿豆腐は手でよく絞ります。
フライパンにMCT入りオイル（ヘルシーリセッタ）を入れ長ネギ、水気を絞って1㎝に切った椎茸、ニンジンを入れて炒めます。
野菜に油が回ったら豆腐を入れて崩すように炒めます。
干し椎茸の戻し汁、酒、きび糖、めんつゆを入れて煮ます。
煮汁がなくなったら、濃い口しょうゆを仕上げに回しかけます。
今回は玄米ご飯にのっけていただきました。
