冷凍トマトのうまみたっぷりつゆで食べる麺は夏にもってこい。
おそうめんは勿論、お蕎麦やおうどんにも合います。
前日に作った茄子のたたきトッピングしました。
★★★レシピ★★★ 糖質オフ蕎麦80g、トマト1個、舞茸30g、茄子のたたき適宜、うまつゆ大さじ1、水100ml、ポン酢小さじ1.5 トマトをくし形に切ってジッパーに入れて冷凍します。 冷凍したトマトは冷蔵庫で解凍しておき、まだシャリシャリのうちに水で薄めたうまつゆ（めんつゆ）を入れて置きます。 沸騰したお湯に割いた舞茸と蕎麦を入れて表示通り茹でて流水で洗います。 お皿にトマトつゆを入れ、水切りした蕎麦を入れます。 茄子たたきをのせ、ポン酢をかけます。
