ジェノベーゼソースは本来、松の実で作るのですが、ハワイ島好きの方がマカダミアナッツを入れて作られたのヒントに私もマカダミアナッツで作るようになりました。
最近は、ハワイ島でMauna Loaクラッシュマカダミアナッツを使いますが、以前は普通のマカダミアナッツをとんかちで砕いてから使ってました。
先日、レシピブログでいただいたブラウンマルチクイックのチョッパーにMauna Loaクラッシュマカダミアナッツ大さじ1半、にんにく１片を入れてすり潰し、バジル１パック、オリーブオイル100cc、パルメザンチーズ大さじ１、クレイジーソルト少々を加えてすり潰します。
滑らかになったら出来上がり。 こんな感じ↓
すげー！!今まで使ってたフードプロセッサーより綺麗に仕上がりますよ このバジルソースは一週間位は日持ちするので、まずは根菜グリルにしました。 金美人参1本、ジャガイモ１ヶ、レンコン少々、あやめ雪かぶ１ヶをシリコンスチームケースに入れて6分チンしてペーパーで水気を拭き取ったら、マカダミアバジルソース大さじ２を絡め天板にのせてクレイジーソルト、黒コショウお好みで振りかけて250℃のオーブン上段で13分焼きました。 バジルの香りがとっても爽やかでかぶや金美人参が口の中でとろけます。 レンコンもシャキシャキ、ジャガイモもカリッともっちり。
