クラムチャウダーを作ろうと思った時、ちょうどココナッツクリームがあるし、コオリナMonkeypod KitchenのCorn Chowderもココナッツミルクなのでクラムチャウダーにも合うに決まっているから、家にある食材で作ってみよう。
★★★レシピ★★★ あさりむき身100g、ハム4枚、長芋130g、ニンジン小1本、玉葱3/4個、コンソメ顆粒大さじ2/3、香りソルト＜4種のペパーミクス＞小さじ1、白ワイン大さじ1、豆乳100ml、ココナッツクリーム40g、コーンスターチ大さじ2/3 鍋にオリーブオイルを入れ粗く切った玉葱とハムを入れて軽く炒め、白ワインを入れて蒸し焼きします。 ニンジンと水を入れます 灰汁を取り、コンソメ顆粒を入れて10分程煮ます。 角切りした長芋を入れて5分程煮たらあさりむき身を加えて3分煮ます。 一旦火を止めて豆乳にコーンスターチを混ぜたものを入れて火をつけ沸々してきたらココナッツクリームを加えて香りソルトで味を調えなめらかになる位で火を止めます。
