塩漬け豚肉

最近、塩豚が流行りつつあるらしい。 職場でも美味しいと教えてもらったので作ってみることに。 レシピブログさんモニターでいただいたフルール・ド・セルとクローブを使って漬け込みました。

★★★レシピ★★★ 豚肩ロース1塊、フルール・ド・セル小さじ1、クローブ少々 豚肩ロース肉をナプキンで拭いてからフォークで穴をあけて塩を揉み込みます。 数か所にクローブを差し込んで冷蔵庫で2日以上寝かせます。

切って使うとまるでパンチェッタのような旨味が出ます。