家で育てたミニトマトは週末に収穫しようと待っていたら熟し過ぎて実がはちきれちゃってました。
無人販売で買った茄子、スイートバジルでマリネに。
★★★レシピ★★★ 茄子2本、ミニトマト6個、スイートバジル3枚 マリネドレッシング：エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、酢大さじ1/2、香りソルトガーリック＆オニオン少々 茄子は乱切りして灰汁抜きし、ミニトマトは半分に切ります。 フライパンに茄子を入れて蒸し焼きにしてからオリーブオイルを少々入れて軽く炒めてミニトマトを加えて蒸し焼きにします。 熱いうちにマリネドレッシングで和えて、粗熱が取れたらちぎったスイートバジルを混ぜて冷やします。
