朝採り筍

ファーマーズでは旬のおぉいぃしぃ筍がずらりと並んでます。 さっき筍農家のおばちゃんたちと話をしてどんなものが美味しい筍なのかを教えてもらいました。 細身よりずんぐりむっくりが美味しいんですって。 ずんぐりむっくりを選び、根元を見て斑点のないものを選びました。 添付のぬかをいれて皮ごと茹でたらとっても柔らかいんです。 包丁を入れるとシャキッスッとやわらかいのがわかります。 写真のは根元を使ったので少しだけ小さくなってますが、これ一本で満足できるほど使えそうです。