今が旬 朝採り筍

昨年の春は職場の敷地内の竹林から採った筍でした。 食用の竹林と違うので味はそれなりでしたが・・・ 今年はファーマーズで朝採り筍を買ってきました。 穂先を切って皮を数枚剥いてから米ぬかで１時間程煮て、そのまま冷ませば柔らかくなりますね。 やっぱり食用の竹林の筍は甘みもあるし、何せ朝採りなんでえぐみも少なくて美味しいんです。 水さえ毎日変えれば一週間持つのでこのまま保存。