ご近所さんから畑で採れた茄子をいただきました。
キムチもあるので、ひらめいたのがキムチ春雨で炒め煮
前日がお肉だったから冷凍しておいたマグロで作りました。
★★★レシピ★★★ 茄子1本、キムチ50g、玉葱1/4、ネギトロ用マグロ60g、春雨30g、おろしにんにく小さじ1、コチュジャン大さじ1/2、水200ml、醤油小さじ1 茄子を半分にしてからはす切りし、灰汁抜きします。 水切りをしないでフライパンに茄子を入れてから火をつけて蒸し焼きにして、茄子が熱くなってきたら端に寄せて真ん中にごま油少々とネギトロ用マグロ、玉葱、キムチ、おろしにんにくを入れて中火で炒めます。 さっと炒めたら全体を合わせてコチュジャン、水を入れ沸騰してきたら弱火にして春雨を入れ、蓋をして蒸し煮します。 春雨が水分を吸い程よく戻ったら出来上がりです。
