角上魚類のお寿司は前回食べたので本日は新鮮お刺身
そして、虎ノ門市場でお取り寄せした帆立
モニター当選した「のっけてジュレぽん酢」
贅沢な海鮮丼にしちゃいました。
いつもの海鮮丼にひと手間加えてより美味しく。
二人分
寿司酢：酢大さじ1.5、きび糖大さじ1.5、塩麹小さじ１（混ぜて30分以上置くとまろやかになります）
少し固めに炊いた２人分のご飯に寿司酢を混ぜて器に盛り、切り海苔をふたつまみ散らします。
かんぱちの漬け（８切れ分）
わさび小さじ1/2、みりん小さじ1/2、醤油小さじ１を混ぜて漬けます。（３〜５分）
蟹の漬け
紅ずわい蟹の身８本、酢小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜて漬けます。（３〜５分）
イカの漬け
イカ刺しの細切りを30gに塩ひとつまみ、ゴマ油小さじ1/4、煎りゴマひとつまみを混ぜて漬けます。
菜の花のおひたし
菜の花４本を水で塗らしたペーパーに包みレンジで1分チンして水に漬けて絞り、4等分に切ります。
その他：まぐろ中トロ６切れ、帆立３ヶ（半分に削ぎ切り）、卵焼き１切れ（２等分）、大葉２枚
酢飯の上に、かんぱちの漬け、蟹の漬け、帆立の刺身、卵焼き、まぐろ中トロ、大葉の上にのせたイカの漬けをのせます。
真ん中に菜の花をのせて、ハウスのっけてジュレぽん酢をたっぷりかけます。
コクのある漬けに、さっぱりジュレポン酢で爽やかな海鮮丼になります。
