2012-03-03 春ちらし 美味しいニッポン 本日は「ひなまつり」 といえば、ちらし寿司 寿司飯は古代米に塩麹の旨味が入った寿司酢を混ぜ込みました。 塩麹を使うと甘みと塩気がちょうどよく中和されてさっぱり仕上がるようでした。 先日、虎ノ門市場からお取り寄せした帆立と、菜花の一種で紅菜花、スモークサーモン、椎茸甘露煮、甘酢生姜、ラディッシュ、青梅卵の錦糸玉子などをのせました。 どれも春を思わせる素材でまさにひなまつりちらし
本日は「ひなまつり」
といえば、ちらし寿司
寿司飯は古代米に塩麹の旨味が入った寿司酢を混ぜ込みました。
塩麹を使うと甘みと塩気がちょうどよく中和されてさっぱり仕上がるようでした。
先日、虎ノ門市場からお取り寄せした帆立と、菜花の一種で紅菜花、スモークサーモン、椎茸甘露煮、甘酢生姜、ラディッシュ、青梅卵の錦糸玉子などをのせました。
どれも春を思わせる素材でまさにひなまつりちらし