高知で食べた名物、茄子のたたきですが、油で素揚げするか、たっぷりの油で焼くのがポピュラーのようです。
今回はレシピブログさんモニター当選したレコルト エアーオーブンを使って素揚げしたような茄子に仕上げました。
★★★レシピ★★★
（2人分）
茄子2本、ツナ缶1個、玉葱1/2個、ポン酢大さじ1、きざみのりひとつかみ
茄子は縦半分に切り、扇状に切れ目を入れ、水につけて灰汁抜きします。
ペーパーで水気を拭き取り、200℃に予熱したレコルト エアーオーブンのバスケットに並べて上からツナ缶の油をかけ、10分焼きます。
アルミホイルにツナをのせ、バスケットに入れて更に5分加熱します。
玉葱をスライスして水にさらしてペーパーで水気を拭き取り、茄子にのせます。
ポン酢を回しかけ、きざみのりをのせます。
