梅しそで味付けした、秋刀魚と茄子をトッピングしたさっぱりぶっかけうどんです。
★★★レシピ★★★ 胡瓜1/2本、茄子（マー坊）1本、人参20g、大葉3～4枚、さんま竜田揚げ3切れ、卵焼き2切れ、うどんつゆ適宜、糖質オフおから蒟蒻麺 梅だれ：アガベシロップ小さじ1、みりん小さじ1.5、めんつゆ小さじ1、梅肉チューブ2㎝、水大さじ1/2、大葉1枚、煎りごま小さじ1 胡瓜と人参は千切り、茄子は切って水に浸けて灰汁抜きします。 マー坊と秋刀魚竜田揚げは天板に並べて両面グリル（又はトースター）で5分焼き、合わせた梅だれを絡めます。 おから蒟蒻麺は水洗いし、ざるにあげて水気を切ります。 器にうどんつゆを入れ、おから蒟蒻麺を入れます。 胡瓜、人参、卵焼き、梅味の茄子と秋刀魚竜田揚げ、千切りした大葉をのせます。
