山口では冬になるとみかん鍋が家庭で食卓にあがることが多いとのことですが、ちょうどかぼすがあるので今回鍋にしてみました。
タコ燻製と玉葱を加えた白身魚のすりみを団子にして一緒に入れました。
かぼすの爽やかな酸味、わさび菜と水菜がとってもしゃきしゃきで美味しいお鍋になりました。
★★★レシピ★★★ かぼす1個、白身魚すりみ80g、タコ燻製15g、お麩1個、聖護院大根（丸大根）100g、人参50g、玉葱1/2個、水2カップ、白だし大さじ2、みりん大さじ1 カボスはナプキンで拭いてからグリルなどでやや焦げ目がつくまで焼いて土鍋に入れます。 聖護院大根、人参、水を入れて火を付けて沸騰したら白だしを加えます。 タコ燻製は酒に浸けて柔らかくしてみじん切り、玉葱もみじん切りしてクッキングシートに包み、600Wのレンジで1分30秒加熱します。 白身魚すりみに、すりおろしたお麩、タコ燻製、玉葱を加えて軽く塩コショーして丸めて、鍋に入れて暫く煮ます。 食べる直前にわさび菜と水菜を加えます。
