以前作った柚子ポン酢は、加熱したものですが、今回のは非加熱で熟成させました。
とっても柚子の香りがして、コクもあり、熟成させたことで酸味と塩気がまろやかになってます。
レシピ 柚子5個、醤油150cc、昆布半分、かつおぶしふたつまみ １．半分に切った柚子はレモンスクイーザーに入れ、果汁をボウルに搾ります。 ２．「１」のボウルに醤油、昆布、かつおぶしを入れて一晩置きます。 ３．翌朝、濾しながらガラス瓶に入れて冷蔵庫で１ヶ月半以上寝かせます。
このレモンスクイーザーは種が出てこないので、柚子のように種が多いものに便利
