久々にお鷹の道に立ち寄り、スナップエンドウを買いました。
高野豆腐と卵とじしました。
★★★レシピ★★★ スナップエンドウ1袋、高野豆腐1枚、新玉葱1/4個、卵1個 だし汁：うまつゆ大さじ1/2、水70ml、みりん大さじ1/2 高野豆腐は水で戻しておき、しっかり水気を絞って1㎝角に切ります。 小さめのフライパンにオリーブオイルとごま油を入れて筋を取ったスナップエンドウを入れて焼きつけます。 玉葱はスライスしてラップに包んで600Wレンジで2分加熱します。 高野豆腐を加えて炒め、だし汁は少し残しておいてフライパンに入れ、玉葱も加えて煮ます。 残しておいただし汁に卵を溶いて、汁気がなくなったらだし汁卵を回し入れて蓋を閉めて蒸らします。
