昔、カツといえばソースが当たり前だと思っていましたが、東京に来て巡り会うこともありませんでした。
今ではあちこちでご当地として出していますが。
そんな昔を思い出すソースかつはいろいろ入れますが、うまソースならだしがきいているので簡単です。
チキンカツは、先日作ったもので、味付けだけソースかつにしました。
★★★レシピ★★★
鶏むね肉1枚、小麦粉大さじ3、卵1個、生パン粉片手一杯、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、キャベツの千切り適宜
ソースかつのたれ：うまソース大さじ2、アガベシロップ小さじ1、酢小さじ1、水大さじ1/2
生パン粉はフライパンで煎り、キツネ色になったら火を止めて予熱でエキストラバージンオリーブオイルを絡めます。
鶏むね肉は皮を取り除き、筋に逆らって穴を数ヶ所開けます。
小麦粉→卵→小麦粉→卵の順につけてから煎ったパン粉を絡め、網にのせます。
100℃に予熱したオーブン下段に入れて1時間20分じっくり焼いて5分予熱で置きます。
フライパンにソースかつのたれを入れて軽く煮詰め、チキンカツを絡めてから切ります。
千切りキャベツの上にのせます。
むね肉なのに柔らかくてしっとり
