ほどからなんばん

先日、お野菜を沢山いただいた中の青い唐辛子 名前の通り、辛すぎず、程よい辛さです。 いのうえ農園さんの「ウマカラ唐辛子」も美味しいけど、東北地方で出回る、「ほどからなんばん」もいいです。 でも、素手で触ると、唐辛子ならではヒリヒリ。 唐辛子って常温で置くと暖かい日中は、どんどん赤くなるのね。 冷凍保存も出来るので冷凍したり、青唐辛子味噌を作るのに追熟を遅くするので冷蔵庫へ。 そして赤くなったのはまた別に使える。