淡竹の柔らかさおを知って（いや猛宗竹が終わりで固くなってきた）ハマってます。
猛宗程は香りに欠けますが柔らかいんです。
本日は中華風の炊き込みご飯にしました。
１．たけのこ、ニンジン、干し椎茸、エビ背に切れ目を入れて紹興酒、醤油に漬けておきます。 ２．ニンジン、たけのこ、戻した干し椎茸を1cm位に細かく切り、エビと一緒に炒めて中華味と紹興酒、オイスターソースで味を調えます。 ３．洗米して2時間水に漬けた米に鶏がらスープを入れ、炒めた２と醤油少々を入れて炊き込みます。 茹でたサヤエンドウをはす切りして散らしました。
