東京独活と蟹のサラダ

立川の直売所では今シーズンの東京うどが入ってました。 独活室から出したばかりのうどなのでとっても新鮮で柔らかい。 生でもいただけますが、火を通しました。 茹でると水っぽくなるので、ルクエで蒸して蟹の身とマヨネーズ、ほんだしで合えていただきます。 初めての試みでしたが美味しかったです。