東京うどのサラダ

先週、「キッチンが走る」の番組でも武蔵野の東京独活は旬だと言ってました。 きっと独活室で育った柔らかい独活はクセもないので、皮がすんごい柔らかくキンピラにして食べて、中身は生でサラダにして食べることも出来ます。 味噌マヨネーズと粗引き唐辛子で合えただけですが、クセもなくすっごい美味しい。 数年前までうどが大嫌いだったなんて思えないほど好きになってしまいました。 山うどだとそういう数年前と一緒なのかな。