茄子とトマトをなめかたレシピコンテストでいただいたトマト塩麴と味噌だれで炒めました。
ソフトコーンがしみしみになっておいしいです。
★★★レシピ★★★ 茄子2本、トマト1個、トマト塩麴スパイシー大さじ2/3、ソフトコーン大さじ2 味噌だれ：麦味噌大さじ1/2、めんつゆ小さじ1、みりん小さじ1 茄子は格子状に切れ目を入れて水に浸けてあく抜きします。 フライパンにオリーブオイルとごま油を入れてから茄子をナプキンで水気を拭いて皮目を下に入れます。 ふたを閉めて蒸し焼きして返して裏面も焼きます。 乱切りしたトマト、ソフトコーンを加え、味噌だれを入れて炒めます。
