もう寒くなってしまいましたが、手作り辣油を夏の時期に作りました。
そうめんにトッピング
★★★レシピ★★★ 椎茸5個、フライドガーリック大さじ1.5、玉葱1/4個、ミックスナッツ大さじ1、塩少々、砂糖小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、一味唐辛子ひとふり、豚ひき肉50g、みりん小さじ1、醤油大さじ1/3、甜麺醤小さじ1、きゅうり1/2本、ミニトマト4個、そうめん150g、そうめんつゆストレート50ml 1.ボウルに塩、砂糖、豆板醤、一味唐辛子を合わせておく。 2.みじん切り椎茸5個と玉葱を乾煎りしてフライドガーリックミックスナッツと「1」を加え焦げないうちに火を止める。 3.豚ひき肉を油をひかずに炒め、椎茸を加え、しんなりとしてきたら、みりん、甜麺醤、醤油を入れて味を調える。 4.熱湯に重曹とそうめんを入れて表示通り茹で、氷水の入ったボウルで洗いながらざるにあげて水気をきる。 5.器にそうめんを盛り、椎茸そぼろ、きゅうり、椎茸ラー油の順にのせてミニトマトを飾り、そうめんつゆをかける。
