レシピブログさんモニターでいただいた乾物から高野豆腐、お麩、海苔を使って鰺の蒲焼きにしました。
★★★レシピ★★★ （2人分） 鰺1尾（3枚おろしの2切れ）、新あさひ豆腐1枚、江戸観世麩2個、水大さじ1、黒ばら海苔ひとつまみ、卵1個、焼きのりおにぎり2枚、バルサミコ酢大さじ3、白ワイン大さじ1、醤油大さじ2/3、ハチミツ小さじ1、コショー少々、バター小さじ1 1.新あさひ豆腐と江戸観世麩、黒ばら海苔はビニールに入れて麺棒で叩いて崩し、水、溶き卵を混ぜよく揉みます。 2.鰺の小骨を取り除き、軽く小麦粉をふりかけ、身の部分に「1」をのせて焼きのりおにぎりを巻きます。 3.フライパンにオリーブオイルを入れ皮面から焼き、反して蓋を閉めて蒸し焼きしたら取り出します。 4.フライパンにバルサミコ酢を入れて半量になるまで煮詰め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、醤油、ハチミツ、コショーを入れて味を調え、最後にバターを入れてソースを作り、鰺にかけます。
