ハワイのポキ丼もいいのですが、日本人はやっぱ“わさび醤油”
サーモンもアトランティックサーモン、トラウトサーモンがありますが、今回はアトランティックサーモンを漬けにしました。
アボカドも青いのを買って一週間寝かせて切ったら食べ頃でした。
レシピ
アトランティックサーモン100g、アボカド1/2個、きざみわさび（チューブ）小さじ1、切り海苔少々
漬け：酒大さじ1、みりん大さじ1、きび糖大さじ1/2、醤油大さじ1
酒、みりんはレンジで1分加熱し煮切ります。
熱いうちにきび糖を混ぜ、ボウルを水にあてながら冷やし、醤油を混ぜて切ったアトランティックサーモンを15分漬けます。
アボカドを切ってレモンをかけてサーモンの漬けに入れ、きざみわさびも混ぜます。
ハワイっぽくブラウンライス（玄米ご飯）の上にのせて、漬けダレをまわしかけ、切り海苔を飾ります。
