帆立と早香オレンジのカルパッチョ

早香とは、温州みかんとポンカンを交配して育成されたぽんかんと春のみかんです。 とっても糖度が高く甘いです。 先日お取り寄せした帆立をカルパッチョにしました。 取り出した実と薄切りした帆立と合わせて、残った薄皮は搾ってマイヤーレモン汁とオリーブオイル、塩コショーで混ぜたドレッシングをかけます。 作り置きしてるバジルソルトをかければ春の香りたっぷりです。