今回のハワイではクリームポットでふわふわのリコッタチーズ・スフレパンケーキをいただきました。
とても美味しかったので、忘れないうちに再現したい。
リコッタチーズはないのでまたまた自分流にしました。
★★★レシピ★★★ ホットケーキミックス20g、ベーキングソーダ小さじ1/2、卵1個、無脂肪乳大さじ2、きび糖小さじ1/2、ベリーミックス（冷凍）適宜、スプレーホイップ適宜 ビニール袋にホットケーキミックス、ベーキングソーダを入れて振り混ぜておきます。 卵を卵白と卵黄に分けて卵黄に牛乳、粉類をよく混ぜます。 卵白にきび糖を入れてブレンダーにマドラーをセットして高速で攪拌し角が立つまで泡立てます。 メレンゲの1/3量を生地によく混ぜて、残りのメレンゲに生地を入れてかるくヘラで混ぜます。 フライパンを熱して濡れ布巾にのせてからリリコイバターを入れてメレンゲ入り生地をスプーンですくって入れます。 弱火で3分焼き、ひっくり返して2分焼きます。 お皿に解凍したベリーミックスを散らしてスフレパンケーキをのせスプレーホイップをかけます。
