毎年楽しみなマンゴーの時期が到来
フルーツコーナーも甘い香りに包まれます。
マンゴーといえばマンゴープリン
今回は小岩井生乳100％ヨーグルト400gをドリップヨーグルトにしてムースにしてみようかな。
ヨーグルトをコーヒードリップで水分を抜くと半分位になるので、ファーマーズの産み立て卵１ヶ分の卵白を泡立ててムースに仕立てました。
マンゴーが甘いので甘味料は小さじ１あれば十分です。
ゼラチンは2.5gに対し小さじ１の水でふやかし、湯煎で溶かしたものをミキサーにかけたマンゴーに加えてからドリップヨーグルトを混ぜます。
メレンゲを優しく加えて冷やし固めると、ふーんわり泡のようなムースに。
ハワイで作ったあの日のマンゴームースみたいでした。
このヨーグルトはクリーミーで滑らかなので仕上がりが全然違うのでムースやプリン向きですね。
