高知に行って以来、茄子が大好きになりました。
パプリカとかちりを加えて馬路村ゆずの村ポン酢しょうゆとの相性とも抜群ソテーにしました。
★★★レシピ★★★ 茄子4本、パプリカ赤1/2個、スナップエンドウ6個、かちり大さじ2、馬路村ゆずの村ポン酢しょうゆ大さじ1.5 茄子は縦半分に切り、扇状に切れ目を入れ、パプリカは1㎝幅に切ります。 フライパンにオリーブオイルとごま油を半々に入れ茄子の皮目を入れ蓋を閉めて蒸し焼きします。 3分位焼いたら裏返し、パプリカとスナップエンドウを加えて蒸し焼きします。 茄子を一旦取り出しパプリカとスナップエンドウを裏返し、かちりを入れます。 茄子を戻しポン酢しょうゆをかけて味をなじませます。
