2010-11-21 柚ラディッシュ漬け 美味しいニッポン 残業が少しだけ早めに終われる時間だと、農家の直売所に立ち寄ります。 ミクニさんとこにもお野菜を卸してるらしい。 ご要望で少しラディッシュを大きめにしてるんですって。 柚大根ですと一般的ですが、いただいた柚で一晩漬けてサラダ風にしてみました。 砂糖、酢、白だし、柚の搾り汁、柚の皮、塩少々を入れますが、敢えて塩揉みをしないことで、減塩されながらラディッシュの旨味も残り、サラダのようにバリバリ食べれます。 どちらもこの時季にいただける旬な味ですね。 オリジナル
残業が少しだけ早めに終われる時間だと、農家の直売所に立ち寄ります。
ミクニさんとこにもお野菜を卸してるらしい。
ご要望で少しラディッシュを大きめにしてるんですって。
柚大根ですと一般的ですが、いただいた柚で一晩漬けてサラダ風にしてみました。
砂糖、酢、白だし、柚の搾り汁、柚の皮、塩少々を入れますが、敢えて塩揉みをしないことで、減塩されながらラディッシュの旨味も残り、サラダのようにバリバリ食べれます。
どちらもこの時季にいただける旬な味ですね。