新鮮な真いわしの頭と尻尾、内臓を取ってもらいました。
圧力鍋で煮てから鍋に移して煮ると骨まで柔らかくなります。
★★★レシピ★★★ 真いわし5尾、生姜1片、ほどからなんばん（鷹の爪）少々、めんつゆ大さじ1/2、あごだしのダシ小さじ1、みりん大さじ1、アガベシロップ小さじ1、水250ml 圧力鍋に水、めんつゆ、みりん、アガベシロップ、あごだしのダシを混ぜてから真いわしを並べてふたを閉め20分加圧します。 火を止めたら冷めるまで放置します。 鍋に移し、切った生姜、細かく刻んだほどからなんばんを入れて煮汁がなくなるまで煮ます。
