里芋のそぼろ煮は挽肉を使うのでしょうけど、ガッツリ肉を食べた次の日は、鯖のお肉で作ってみたらすっごく美味しいんです。
あごだしとブラックペッパーがいい感じ。
★★★レシピ★★★
里芋8個、あごだしつゆ大さじ1/2、水溶き片栗粉大さじ1、ブラックペッパー3すり
鯖そぼろ：鯖1/4切れ、玉葱1/4個、チューブ入り生姜2cm、あごだしつゆ小さじ1、酒大さじ1、アガベシロップ小さじ1、ごま油少々
里芋は六方剥きし、鍋に入れ、ひたひたの水で茹で、灰汁を取り除く。
里芋はぬめりを洗い流してから、ひたひたの水、あごだしつゆを入れて5分煮る。
フライパンに酒を入れてアルコールを飛ばし、フォークで皮から剥がした鯖を入れてほぐしながら煮る。
鯖に火が通ったら生姜、玉葱みじん切りを加えてあごだしつゆ、アガベシロップを入れ、水分がなくなるまで炒りごま油で香りづけし、里芋の鍋に入れて3分煮る。
粗熱が取れたらビニールに入れて冷ます。
鍋に移しクッキングシートの落し蓋をして15分程煮る。
一旦里芋を取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ミルにブラックペッパーを入れてすりながら里芋にかける。
