自宅で育てているバイ・ガパオ（ホーリーバジル）は、もう一つのバイ・ホーラパー（タイスイートバジル）よりクセもなく爽やかなエスニックの香りがします。
鶏ひき肉と一緒に定番のガパオごはんではなく、ゴーヤーに詰めてみました。
ソースにレモングラスを使ってより爽やかに仕上げました。
★★★レシピ★★★ 鶏ひき肉50g、ゴーヤー1/2本、ガパオ（ホーリーバジル）の葉10枚、オイスターソース大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、カイエンペパー少々、玉葱1/8個、高野豆腐20g、お麩10g ソース：スイートチリソース大さじ2、水70ml、レモングラス7～8本、ナンプラー小さじ1、白ワイン大さじ1/2 玉葱はみじん切りし、スチームケースに入れて600Wのレンジで1分加熱し、蓋を開いて1分加熱し粗熱を取ります。 高野豆腐、お麩をジッパーに入れて麺棒で叩いて粉状にしておき、ゴーヤーは輪切りしてわたを取り除いておきます。 鶏ひき肉に玉葱、みじん切りしたホーリーバジルの葉、カイエンペパー、オイスターソース、おろしにんにくを入れ手で捏ね、粉状にした高野豆腐、お麩を混ぜて捏ねます。 ゴーヤーに詰め、スチームケースに入れて600Wのレンジで2分加熱、そのまま2分蒸らします。 フライパンに水、白ワイン、レモングラスを入れて加熱し、香りが出たらスイートチリソース、ナンプラーを入れて味を調え、ゴーヤーを入れて蓋を閉め、弱火で2～3分蒸します。
