レシピブログのモニターでは、揖保の糸もついてきました。
まだ肌寒い日は、あったかい麺の方が落ち着きますよね。
角上で買ってきたジャコ天と卵焼きも入れて、にゅうめんにしよう。
成田空港で食べた梅そばが美味しかったので梅にゅうめん。
繊細なお味のにゅうめんには、モニターでいただいた「のっけてジュレ柚子こしょうぽん酢」がピッタリ。
麺：揖保の糸４束 つゆ：かつおぶし20g、お湯600cc、酒大さじ２、きび糖大さじ２、醤油大さじ１、塩ひとつまみ トッピング：卵焼き２切れ、ジャコ天２切れ、菜の花おひたし少々、乾燥地のり少々、ネギ１本、梅干２ヶ、のっけてジュレ柚子こしょうぽん酢（好みでたっぷりと）
沸騰したお湯にかつぼぶしを入れて火を止めて濾したら、酒、きび糖、醤油、塩を入れてつゆを作ります。 揖保の糸を1分30秒茹で、水でよく洗い、熱湯に通します。 器につゆを注ぎ、揖保の糸を入れてトッピングをのせます。
