干し柿 完成！

先月干した渋柿は見事な干し柿になりました。 干すタイミングは気温が低くなった11月下旬近く。 皮を剥いたらまずはアルコールを吹きかける。 出来れば焼酎がいいけど、家にはないので。フルブラで使ったブランデーを吹きかけました。 週に一度揉んで、仕上がりの見分けは、表面が白くなると柿の糖分が出てトキ！ ベランダに干していましたが、雨の日は内側に引っ込めて、天気が良い日はかんかん照りのお日様に当てて旨味を蓄えました。