先日、バターナッツ南瓜のケーキを作った時にペースト状にしてから冷凍保存しておきました。
ありきたりのスープではなく、ハワイで買ってきたペッパースモークサーモンと一緒にシチュー仕立てにしました。
レシピ
バターナッツかぼちゃペースト大さじ4、ペッパースモークサーモン1切、インカのめざめ1個、玉葱1/4個、人参1/2本、インゲン4本、白ワイン大さじ1、豆乳1カップ、バター小さじ1、イタリアンパセリ（飾り用）適宜
鍋に2cm角に切ったインカのめざめ、人参、玉葱、ペッパースモークサーモン、白ワインを入れて10分程蒸し煮にします。
バターナッツ南瓜に豆乳を少しずつ加えて伸ばし、鍋に加えて軽く煮立たせてからボイルしたインゲンとバターを加えて馴染んだら出来上がり。
器に盛ったらイタリアンパセリを飾ります。
