先週の「ウチゴハン」ＯＡでは、夏野菜の塩麹カレーでした。
これなら材料がほぼ家にあるじゃん！
鶏の胸肉だけ買って来てお休みの日のランチにしました。
番組の堀シェフのレシピを参考にしながら、あとは自分流。
ゴーヤ半分、鶏胸肉120g、枝豆（さやから出したもの）100g、茄子1本、南瓜1/8ヶ、アイコ（プチトマト）6ヶ、玉葱1ヶ、とうもろこし適宜、とうもろこしのひげ1本分、オクラ1本、プライムカレールウ1片、塩麹大さじ1/2、Kaiulani Spices小さじ1、ガラムマサラ小さじ1/4、水400cc、米粉大さじ1/2
鶏胸肉に塩麹の半量を揉み込んでおき、玉葱のスライスには米粉をまぶしておきます。 オリーブオイル小さじ1を入れたフライパンで鶏肉の色が変わるまで焼きます。 ゴーヤ、アイコを炒めて水を入れて灰汁を取り、茄子、枝豆、Kaiulani Spices小さじ1、ガラムマサラ小さじ1/4、水400cc、米粉大さじ1/2 を入れて煮ます。 玉葱を加えてからカレールウ、を入れてとろみがついたらガラムマサラを入れて1分煮ます。 スチームロースターにとうもろこし、とうもろこしのひげ、オクラを入れて500Wのレンジで1分30秒チンします。 とうもろこしのひげだけガスグリルで表面を焼きます。 マンナン入りご飯の周りにカレーを盛り、とうもろこしのひげ、オクラ、とうもろこしを盛り付けます。 プライムカレールウを半量だけ使用して、米粉のとろみと野菜の甘み、塩麹の旨味で、とってもヘルシーなカレーに仕上がります。
