インカのめざめとKODA FARMSのモチコを使ってニョッキを作りました。
栗のような甘みがあるインカのめざめにはクリーム系ソースがピッタリ。
作り方（２人分）
インカのめざめ３ヶ、モチコ70ｇ、水70ｍｌ、サーモン100ｇ、ブロッコリー1/2株、しめじ1/2パック、ホワイトソース150ｇ、牛乳150ml、白ワイン大さじ１、コンソメパウダー小さじ１、クレージーソルト（ハーブ入り塩コショー可）少々
じゃが芋は２等分に切って水にさらし、でんぷん質を洗ってからレンジで４分チンしてから皮をむきます。
つぶしたじゃが芋にモチコ入れて様子をみながら水を入れていきます。
何等分かに分けて親指ぐらい大きさに丸めてフォークの背で筋をつけ沸騰したお湯でボイルしてざるにあげておきます。
この時、グラグラ煮過ぎるとモチが溶け出します。
サーモンに小麦粉をまぶしてサラダ油で表面に焼き色がついたらしめじ、白ワインを入れてアルコールを飛ばしてからホワイトソース、牛乳、コンソメパウダーを入れてクレージーソルトで味を調えてからブロッコリーを加えて煮ます。
とろみがついたらニョッキを加えてソースを絡めて出来上がり。
小麦粉のニョッキとは違ってモチコなんでとろりんとしてます。
