トマトソースとお豆腐で作るメキシカンミート、フレッシュなお野菜を大豆粉で作られた大豆パンケーキミックスを薄焼きして包みました。
★★★レシピ★★★
（1人分）
木綿豆腐150g、トマトソース大さじ2、チリパウダー小さじ1.5、トマトケチャップ小さじ2、塩少々、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、トマト1個、レタス2枚、胡瓜千切り1/2本、玉葱スライス30g、ガーリックソルト少々、カロリーオフマヨネーズ大さじ1/2
ラップ生地：大豆パンケーキミックス60g、片栗粉大さじ2、水150ml
テフロン加工のフライパンを熱して、一旦濡れた付近の上にのせて冷まし、混ぜた生地の半量を流し入れます。
膨れ上がったら濡れた付近にのせて静かに剥がして裏反し、裏面を焼きます。
豆腐はクッキングペーパーに包み600Wレンジで2分加熱し、フォークで崩しながら水気を切ります。
フライパンにトマトソースを入れてから火をつけて温まったら豆腐を入れて炒り、トマトケチャップ、チリパウダー、ガーリックパウダー、塩を入れて炒りつけて、最後にエキストラバージンオリーブオイルを加えます。
ラップ生地にカロリーオフマヨネーズの少量を塗り、レタスの半量、トマト、胡瓜、豆腐ミートをのせてガーリックソルトを少しふりかけ、玉葱、残りのレタスをのせて巻きます。
