前回は、聖護院大根で作った鯖のピリ辛大根煮ですが、今回は長大根で作りました。
鯖を焼いてから煮たので臭みも消えて、味付けも薄めながらしっかり凍みさせたので、体によくて美味しい煮物です。
★★★レシピ★★★ 大根250g、鯖130g、ほどからなんばん1/3本、アガベシロップ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、生姜数切れ 鯖は熱湯をかけてからグリルで軽く焼き、鯖がかぶるくらいの水を入れて調味料の半量と生姜スライスを入れて5~6分煮ます。 大根はさっと茹でてからかぶるくらいの水を入れて、沸騰したら残りの調味料を入れて10分煮ます。 鯖と煮汁大さじ3を大根の鍋に入れ、ほどからなんばんを加えて数分煮ます。 粗熱が取れたらビニールに入れて冷まして、冷めたら鍋に移して再度火を入れて数分温めます。
