この時期、とっても甘い新玉葱に理想のトマトで炊いたキヌアを詰めてオーブン焼きしました。
蒸してから焼いた新玉葱はとっても甘いんです！
★★★レシピ★★★ （2人分） キヌア0.5カップ、理想のトマト170ml、水80ml、オニオンコンソメ小さじ1、塩コショウ少々、玉葱4個、ディル少々、マカダミアナッツ大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル少々 玉葱は上下を切ってクッキンペーパーに包んで600Wのレンジで2分加熱します。 熱いうちに中身をくり抜き、みじん切りします。 洗ったキヌアに理想のトマト、水、オニオンコンソメ、塩コショー、くり抜いて粗みじんにした玉葱を入れて鍋に入れて火をつけます。 沸騰したら弱火にして15分煮て10分蒸らします。 クランチのマカダミアナッツ、みじん切りしたディルを混ぜてから新玉葱に詰めてエキストラバージンオリーブオイルをふりかけ250℃に予熱したオーブン中段に入れて20分こんがり焼きます。 ディルをふりかけます。
