パンがあまり好きではないので、サンドウィッチも食べる機会がなくなりましたが、大豆パンケーキの素を使って焼いたのをパン代わりに使いました。
レモングラスに漬けた人参マリネと焼き鯖などを挟みました。
★★★レシピ★★★ 大豆パンケーキ1枚、レタス2枚、丸ズッキーニ1切れ、鯖半身、人参40g、レモングラス3本、カンタン酢大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、香りソルト少々、からしバター小さじ1 千切りした人参とカンタン酢、レモングラス、香りソルトをビニール袋に入れて揉んで漬けます。 鯖は焼いてから骨を骨を取り、丸ズッキーニも焼いて、大豆パンケーキも焼いておきます。 大豆パンケーキを半分に切り、辛子バターを両面に塗ってレタスをのせます。 焼き鯖、丸ズッキーニ、汁気を切った人参マリネをのせて挟みます。
