ファーマーズの幸子のみずみずしい冬瓜、新鮮トマトでカレースープにしました。
高タンパク低脂肪のささみを使ったので厚揚げで少々コクを出しました。
★★★レシピ★★★ 冬瓜1/8個、ささみ1本、厚揚げ1/2個、しめじ30g、アスパラガス3本、冷凍トマト2個、カレーパウダー少々、ガラムマサラ小さじ1、粗切り生姜小さじ1/2、おろしにんにくチューブ2cm、トマトケチャップ小さじ1、醤油小さじ1、水100ml 冷凍トマトは水に浸けてから皮を剥き細かく切ります。 鍋に細かく切ったささみとココナッツオイルを入れて炒め、白くなったら玉葱、トマトを入れて蒸し煮します。 粗切り生姜、おろしにんにく、冬瓜、しめじ、水、カレーパウダーを加えて煮ます。
