明太パークで買って来た粒の大きい明太子を今が旬のタケノコサラダにしました。
★★★レシピ★★★
タケノコ中サイズ1/2個、ニンジン80g、辛子明太子1/3腹、カロリーオフマヨネーズ大さじ1.5
タケノコは皮を少し残してぬかと一緒に1時間程煮てそのまま冷まします。
翌朝、皮を剥いて水を入れたタッパーウェアで保存します。
水を毎日変えれば1週間ほど日持ちします。
上の柔らかい部分を薄切り、ニンジンも薄切りしてさっと茹でます。
ボウルに辛子明太子、カロリーオフマヨネーズを入れて混ぜ、粗熱が取れたタケノコとニンジンをボウルで和えます。
