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ぜんまいピリ辛煮

P1190070 たまに食べたくなるぜんまいの煮物 母さんが作っていた味と違い、私はピリ辛味が好きのようです。 ぜんまいを戻すのが少し面倒ですが、手間がかかる分美味しいぜんまいになります。 置く時間がかかるので、週末にしか作れませんけど。

★★★レシピ★★★ 乾燥ぜんまい両手いっぱい、竹輪2本、煎り大豆50g、干し椎茸4個、蒟蒻80g、唐辛子2本、はちみつ大さじ1/2、めんつゆ大さじ1.5、みりん大さじ1 椎茸は300mlの水で戻し、ぜんまいは戻しておきます。 鍋に蒟蒻を入れて乾炒りしてから、ごま油と竹輪を入れて炒め、キツネ色になってきたら切ったぜんまいと干し椎茸を入れて炒めます。 油が回ったら椎茸の戻し汁、はちみつ、めんつゆ、ちぎった唐辛子を入れて10分煮ます。 煎り大豆を加えてクッキングペーパーをのせて煮含めます。

ぜんまいの戻し方 鍋にぜんまいとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰寸前で火を止めて水をあけます。 新しい水を入れて3時間ほど置いてから再度火にかけて水を変えてそのまま一晩置きます。