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明太チーズブリトー

レシピブログさんモニターでいただいたタカラ料理のための清酒を使った自家製トルティーヤには、とれとれ市場で買って来た明太子チューブとモッツァレラチーズを入れました。

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★★★レシピ★★★

全粒粉35g、天ぷら粉25g、タカラ料理のための清酒大さじ1、水大さじ1.5、オリーブオイル小さじ1、モッツァレラチーズ2/3個分、明太子チューブ大さじ1.5

ボウルに全粒粉、天ぷら粉、清酒、水を入れてスパチュラで混ぜます。

オリーブオイルを加えて練り、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせます。

くっつかないホイルに生地をのせて、打ち粉をして麺棒で薄く伸ばし、四角いデリシャスパンにホイルごとのせて焼きます。

ホイルを取り、裏返して焼いたら、熱いうちに分量外の清酒大さじ1を刷毛で両面の生地に塗ります。

粗熱が取れたらモッツァレラチーズをのせ、明太子チューブを絞り、上にモッツァレラチーズをのせて生地で巻きます。

ラップに包んで、一晩寝かせたら生地がしっとりするので、500Wレンジで1分30秒加熱します。

 

敢えてモッツァレラチーズを使うことで、水分が出てトルティーヤ生地がしっとりしますし、最後の仕上げでレンジを使うことで中のモッツァレラチーズと明太子が一体化するので、美味しくなります。

 

 

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