Pierre Gagnaire

先日、レシピコンテスト受賞した賞品としてペア食事券をいただき、いろいろな選択肢がある中でPierre Gagnaireを選び、先日カウアイ島でお世話になったお友達とランチしました。 Pierre Gagnaireは2016年ミシュラン２つ星レストラン。 36階からの景色は最高です。 しっかり味わいたいのでアルコールではなくガス入りミネラルウォーターです。 一口でいただける前菜と、焼き立てパンにはエシレバターをつけていただきます。（写真1枚目） カクテル ド ポッシュ　とってもお洒落で、いただく順番があります ラム酒の香る栗のスープ　コーヒーのシャンティ　カカオのキューブとマンゴー 白バルサミコ酢とカンパリに漬け込んだ蕪　鯖とイチジク　マスタードのアクセント ゆずの香るアンディーブのソルベ　日本酒のジュレとカステルフランコ アオサのロワイヤル　蟹のブイヨンのジェルと共に

メインはお魚かお肉を選べますが、私にしては珍しくお肉にしました。 お魚は淡泊な白身にバターをたっぷり使ったソースでコッテリのようだったから。 鴨のソテー烏賊と柿、玉葱ソテージンジャーソース サラワクペッパーの香るパンドエピスで覆った仔牛のテリーヌと烏賊のポワレ　キノコの小さなタルト 脂っぽくなくて、とっても柔らかいんです。 デザート3種　とても繊細で美味しいです。 後半になり、コーヒーと共にデザートをいただき、小菓子がきます。 森をイメージしたプレートの中から選べるので、私は4種を選択し、ハーブティーでお口を中和します。 このハーブティーは、コリアンダーさんがしっかりいらっしゃいます。 最後は記念写真を撮っていただき、お土産もいただきました。 彼女とは仕事の元同僚で、ハワイ好きなことから意気投合してからの付き合いです。 昨年は成田ファーストラウンジでお世話になり、コオリナにも宿泊出来ました。 そして今年はカウアイ島で大変お世話になりました。 今日もいろいろ話が弾み、とても充実した日々でした。 また次回のハワイでも宜しくお願いします。